Roulade de poulet
Temps de repas: Dîner
Portions: 4-6
Durée de préparation: 45 minutes ou moins
Portions: 4-6
Durée de préparation: 45 minutes ou moins
Ingrédients
1 ½ livre poitrines de poulet désossées sans peau 700 g
Vaporisateur d’huile végétale
6 tranches bacon de dos à la dinde 6 tranches
2 c. à table moutarde de Dijon30 mL
1 carotte, coupe julienne (en bâtons) 1
2 cornichons à l’aneth, finement tranchés 2
1 recette farce traditionnelle au pain (aller à la liste des recettes) 1 recette
1 recette sauce bourguignonne à la tomate (aller à la liste des recettes) 1 recette
Directives de cuisson
1. Trancher les poitrines de poulet et les aplatir avec un maillet à viande.
2. Préchauffer le four à 325 F (165 C.)
3. Badigeonner avec la moutarde de Dijon puis recouvrir avec la farce à pain.
4. Mettre les bâtonnets de carottes, puis une tranche de bacon à la dinde avec une tranche de cornichon à l’aneth dans la farce.
5. Rouler et attacher avec de la ficelle de cuisine ou brider avec un cure dents. (C’est un terme culinaire pour indiquer qu’on ficelle les pattes et les ailes d’une volaille ou d’un gibier au moyen d’une aiguille.)
6. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Vaporiser d’huile végétale et saisir le poulet jusqu’à ce qu’il brunisse.
7. Graisser un plat à cuire peu profond avec le vaporisateur d’huile végétale et y mettre les poitrines de poulet. Verser suffisamment de sauce bourguignonne à la tomate pour couvrir le tout. Mettre de côté et garder au chaud le restant de sauce.
8. Cuire pendant 30 à 35 minutes.
9. Placer les roulades sur une assiette chaude pour les garder au chaud.
10. Enlever la ficelle ou les cure dents.
11. Servir avec la sauce bourguignonne.
Conseil: utiliser le vaporisateur d’huile végétale au lieu de badigeonner le poulet avec du beurre.
